Esta receita fácil de paella vegana de uma panela é irresistível, com seu tenro arroz com infusão de açafrão, vegetais coloridos e crosta marrom dourada crocante. É uma refeição digna de noite sem muito esforço!
A Paella pode parecer um prato complicado que apenas os chefs espanhóis experimentados podem dominar, mas eu prometo a você, é tão fácil! Esta versão vegana do clássico espanhol aninha vegetais coloridos, como feijão verde, alcachofras e tomates, além de feijão de manteiga cremoso em arroz dourado com arroz de açafrão.
O melhor é que esta receita fácil de paella vegana se reúne em uma panela em cerca de 30 minutos. Eu fiz isso em uma panela de paella, mas qualquer panela larga e rasa fará em uma pitada. Além disso, você pode personalizá -lo ao seu gosto usando vegetais, proteínas vegetais e feijão de sua escolha.
Aproveite este impressionante prato de inspiração espanhola para ocasiões especiais ou um jantar durante a semana. Uma tentativa e eu sei que você estará repetindo o ano todo.
O que é Paella?
Paella (Pie-Aye-yuh) é um prato espanhol que cozinha arroz com infusão de açafrão com carne, frutos do mar e legumes em uma grande panela de paella. É um prato muito perfumado, com muitas cores vibrantes e um fundo escaldado (chamado de Socarrat) para uma leve crise. Embora a versão autêntica não seja vegana, ela pode ser facilmente tornada vegana trocando a carne por mais vegetais ou proteínas à base de plantas.
Como fazer paella vegana
Encontre a receita completa com medições no cartão de receita abaixo.
Refogue o alho, feijão verde, feijão de manteiga e alcachofras em uma panela quente e oleada em fogo médio-alto.
Misture os tomates, páprica defumada, fios de açafrão e sal e despeje o caldo de legumes.
Aqueça para ferver e polvilhe o arroz uniformemente na panela. Quando começar a ferver novamente, reduza o fogo para ferver suavemente e deixe o arroz cozinhar. Não mexa a paella depois deste ponto!
Nunca, nunca, nunca mexa a paella, ou então a crosta de assinatura não se formará no fundo. Se, por algum motivo, seu arroz não estiver macio e ainda crocante, adicione cerca de 1/4 de xícara de mais caldo e continue cozinhando. Isso pode significar que seu calor estava muito alto.
Cozinhe descoberto até que o arroz Paella esteja macio e absorva todo o caldo. Se estiver usando uma panela ampla, é útil girar a panela a cada 5 a 10 minutos para cozinhar. Assim que você ouvir estalos ou aparece do fundo da panela, tire -o do fogo.
Um Socarrat perfeito (crosta ardilada) é dourada com um aroma de noz. Se você cheirar a queimar, tire imediatamente a panela da panela do fogo.
Decore a paella vegetal com fatias de limão e salsa picada, depois sirva e aproveite.
Perguntas frequentes
Uma panela de paella larga cozinhará o arroz perfeitamente e facilitará a formação do Socarrat, mas você não precisa ter um para fazer paella. Qualquer frigideira de 12 a 14 polegadas também funcionará.
Você pode usar 1 colher de chá de açafrão em pó ou 1 colher de chá de açafrão.
O melhor arroz para a paella é o arroz Bomba porque absorve o líquido tão bem. Se você não conseguir encontrá -lo, o Rice Calasparra e o Arborio Rice (também conhecido como Risotto Rice) são substitutos.
Você pode adicionar mais vegetais, como pimentões em pinças vermelhas em cubos, abobrinha fatiada, azeitonas verdes, chalota em cubos, grão de bico, ervilhas, cogumelos fatiados, canellini, aspargos picados ou outros vegetais e feijões que você gosta.
Para um aumento de proteínas, cubra a paella com tofu crocante de fryer de ar, chouriço vegano ou frango Seitan fatiado. Minhas vieiras veganas no topo também seriam um aceno saboroso às raízes de frutos do mar deste prato.
A paella vegana é melhor consumida poucas horas depois de cozinhar, mas se você acabar com as sobras, poderá armazená -las em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias.
Para reaquecer, aqueça a paella restante em uma frigideira quente e oleada até que seja aquecida e o fundo fique um pouco crocante novamente. Você também pode simplesmente aquecê -lo no microondas.
Olhe para aquela bela Socarrat Golden! É a melhor parte da paella, se você me perguntar.
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Em uma panela de Paella de 14 polegadas (ou qualquer frigideira ampla e rasa), adicione o óleo e aqueça em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente, adicione o alho, feijão verde, feijão de manteiga e alcachofras e refogue por cerca de 3-4 minutos.
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Adicione os tomates, páprica defumada, açafrão e sal. Misture tudo bem e despeje o caldo.
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Leve a mistura para ferver, depois polvilhe o arroz, tentando distribuí -la uniformemente por toda a panela.
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Deixe a mistura ferver novamente e reduza o fogo para médio-baixo. Você quer ver que o arroz está cozinhando, mas não fervendo muito, então ajuste o calor conforme necessário. Não mexa depois deste ponto!
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Cozinhe por 15 a 20 minutos, descoberto, até que o arroz fique macio e o caldo seja cozido. Gire cuidadosamente a panela a cada 5 minutos ou mais. Se, por algum motivo, o arroz ainda estiver crocante depois que o caldo estiver cozido, adicione 1/4 de xícara de caldo e continue cozinhando. Isso significa que seu calor estava um pouco alto demais.
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Quando o caldo estiver sobre cozido, ouça qualquer estalido ou pop da parte inferior da panela. Você também deve cheirar um aroma de noz da crosta. Assim que ouvir qualquer pop, retire do fogo. Se cheirar a que está queimando, retire do fogo imediatamente. Você está esperando uma crosta dourada e de arroz nítida.
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Decore com fatias de limão e salsa picada, se desejar e sirva.
- As sobras ficarão na geladeira por até 5 dias. Reaqueça em uma panela bem oleada ou microondas até ficar quente.
- Paella pode ser congelada, mas o arroz se tornará bastante piegas.
- Sinta -se à vontade para adicionar qualquer proteína extra à paella vegana, como frango vegano, vieiras ou até tofu.
Servindo: 1de 6 porções | Calorias: 461KCAL | Carboidratos: 88g | Proteína: 13g | Gordo: 6g | Gordura saturada: 1g | Gordura poliinsaturada: 1g | Gordura monoinsaturada: 4g | Sódio: 1858mg | Potássio: 678mg | Fibra: 9g | Açúcar: 7g | Vitamina A: 1531Iu | Vitamina C: 13mg | Cálcio: 56mg | Ferro: 3mg
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